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何謂精品咖啡？實際上沒有非常確切的定義，但是大家公認的起源在於 1978 年美國 Knutsen Coffee Ltd. 的 Erna Knutsen努森女士，於法國舉行的國際咖啡會議所提出的用語。她所提出的「精品咖啡」(Specialty Coffee)的定義非常單純明確，『Special geographic microclimates produce beans with unique flavor profiles』– 在特別氣候與地理條件下培育出具有獨特風味的咖啡豆，可謂言簡意賅。而其後依據精品咖啡協會（SCA）網站針對「精品咖啡」的定義，認為一杯精品咖啡並不單指已被沖煮好、送到消費者口中的那杯咖啡，而是強調產出這杯咖啡的整個流程，而這個流程從農民的栽種、生豆商對豆子的嚴選、烘焙生豆的烘焙師、沖煮咖啡的咖啡師到最後品嚐風味的消費者，都是成就一杯精品咖啡的重要角色。
過去，對於品嚐咖啡有些人著重於萃取方式、萃取工具，有些人則著重於烘焙種類等，目前SCAA想要告訴消費者的是，一個高品質的咖啡，是從種植、採摘、處理方式、烘焙、萃取等每一個環節都要有一個品質的要求，才能算是「精品咖啡」。因此，一杯咖啡凡是可追溯其咖啡豆的生產履歷、消費者覺得好喝並符合心中期待的C/P值，就可稱之為精品咖啡！
資料來源：zeracafe，idrip coffee，網路論壇
