【New 新上架】哥倫比亞 天堂92莊園 藝伎 熱衝擊雙重厭氧 P-06|咖啡豆
產國 / 哥倫比亞
產區 / 考卡省
後製 / 熱衝擊雙重厭氧
品種 / Geisha
焙度 / 淺焙
海拔 / 2100m
風味 / 荔枝、水蜜桃可爾必思、檸檬卡士達、葡萄軟糖
位於哥倫比亞考卡省高地的 天堂92莊園(El Paraíso 92),是近年精品咖啡界備受矚目的創新莊園之一。莊園導入生物科技概念,在處理過程中精準控制溫度、糖度與微生物環境,使咖啡發酵能穩定呈現獨特風味。
其中最具代表性的技術,便是 熱衝擊雙重厭氧處理法(Thermal Shock Double Anaerobic)。成熟咖啡櫻桃先於密閉環境進行第一次厭氧發酵,去除果皮後再進行第二次發酵,讓果肉糖分充分轉化並累積香氣。發酵完成後透過「熱衝擊」洗豆技術,以溫水與冷水的瞬間溫差固定香氣,同時終止發酵,保留乾淨而集中的風味。
這樣的處理方式,使咖啡展現出奔放而細緻的風味表現。杯中常能感受到 荔枝、白桃、熱帶水果與花香調性,伴隨柔滑的乳酸質地與飽滿甜感,整體香氣明亮且層次豐富,展現天堂92莊園極具辨識度的精品風格。
香甜細緻的荔枝、水蜜桃、佛手柑及檸檬皮香氣。入口時同樣以完熟荔枝、水蜜桃可
爾必思、白葡萄軟糖為主軸,夾帶著檸檬卡士達醬、佛手柑、甜美橙花與玫瑰般的交
織花香,優雅細緻,層次感多變。
烘豆師:郭志豪 Jim
2023 WCE世界盃烘豆大賽台灣選拔賽Top.5
2024 全國咖啡烘焙賽第七名
2025 全國咖啡烘焙賽第四名
CQI 國際咖啡品質鑑定師
沖煮建議
研磨:類似二號砂糖粗細
粉水比:1:16
水溫:91度
悶蒸時間:30秒
總沖煮時間:以15克粉為例,大約1分30秒
出貨
●接單後烘焙,新鮮出貨
●每週出貨日(週一)、(週四)
●週一、二、三 訂單 >> 週四出貨
●週四、五、六、日 訂單 >> 週ㄧ出貨
●台灣出貨後2-3工作天到貨
●港、澳出貨後3工作天左右到達
保存方式
●放置陰涼處,避免陽光照射,避免受潮
●建議在2個月內喝完風味較佳
訂購須知
●台灣地區宅配運費NT$80元,超商運費NT$65元,全館選購滿NT$1000元以上,免運費。
付款方式:信用卡付款、LINE Pay、超商取貨付款
●港澳地區運費NT$200元 /全館選購滿NT$2500元以上,免運費。
付款方式:限使用信用卡
●環保優先,我們不主動提供提袋,如有送禮或其他需求需要提袋,訂購時請記得備註。
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