衣索比亞 卡法森林 金寶村 藝伎 水洗 TOP G1 Ethiopia Kaffa Gimbo Geisha Washed TOP G1 - 紅圈計畫(低庫存)
產國 / 衣索比亞
產區 / 卡法森林
加工 / 水洗處理法
品種 / Geisha
焙度 / 淺焙
海拔 / 1680m
風味 / 雞蛋花、莓果軟糖、葡萄、桃子
這是一款來自古老王朝「卡法王國 ( Kingdom of Kaffa ) 」的藝伎咖啡,卡法金寶村 (Kaffa Gimbo) 就位於衣索比亞的西南地區,近幾年這個地區的咖啡表現一直不斷刷新我們對這塊土地的認識,說起咖啡的起源,不得不提起令人津津樂道的牧童說,而相傳就是在卡法(kaffa) 這個地區被世人所看見,在與當地人詢問後得知,金寶村種植咖啡的歷史相當悠久,最早可追朔到15世紀,當時在傳教士的協助下,這裡出品的咖啡曾在整個衣國產區裡有著不小的名氣。
乾香為葡萄、櫻桃香氣,飲用時以葡萄、莓果軟糖為主調,夾帶著桃子、雞蛋花香氣, 風味細緻優雅,層次感多變。
紅圈計畫咖啡豆
該計畫旨在鼓勵衣國農民在採收季時,採摘顏色鮮紅,也就是最佳狀態的鮮果(Coffee Red Cherry),由於產地第一線的咖啡生果交易多為秤重計價,因此多數咖啡農為了有更好的報酬,在咖啡果尚未完全成熟、轉紅時便進行採摘,要知道,即便有著絕佳的後製工藝,在未完全成熟的咖啡生果面前也無用武之地。
從採收、後製,再到出口及進口,並經過烘焙及包裝最後送到消費者手裡,紅色的圈型Logo象徵著從種子到一杯咖啡的環環相扣,並讓咖啡農們得到更好的回饋。
為了鼓勵參與紅圈計畫的咖啡處理站,紅圈計畫批次將以更高的生果採購價向農民進行收購,除了給予更多的實質金錢幫助外,也會在每年產季來臨時,帶著當地缺乏的各種物資回饋給處理站的農民及家庭。
紅圈計畫咖啡豆特色
1.更高的生果收購價以換取最佳狀態的生果
2.使用TDS 20-80並且pH值為7的水源進行洗滌
3.產地之間的運輸走夜間發車(避免高溫時段)
4.使用鐵路來運送貨櫃至出口港
5.聘用咖啡農回到處理站進行多次手選
烘豆師:郭志豪 Jim
2023 WCE世界盃烘豆大賽台灣選拔賽Top.5
2024 全國咖啡烘焙賽第七名
CQI 國際咖啡品質鑑定師
沖煮建議
研磨:類似二號砂糖粗細
粉水比:1:16
水溫:91度
悶蒸時間:30秒
總沖煮時間:以15克粉為例,大約1分30秒
出貨
●接單後烘焙,新鮮出貨
●每週出貨日(週一)、(週四)
●週一、二、三 訂單 >> 週四出貨
●週四、五、六、日 訂單 >> 週ㄧ出貨
●台灣出貨後2-3工作天到貨
●港、澳出貨後3工作天左右到達
保存方式
●放置陰涼處,避免陽光照射,避免受潮
●建議在2個月內喝完風味較佳
訂購須知
●台灣地區宅配運費NT$80元,超商運費NT$65元,全館選購滿NT$1000元以上,免運費。
付款方式:信用卡付款、LINE Pay、超商取貨付款
●港澳地區運費NT$200元 /全館選購滿NT$2500元以上,免運費。
付款方式:限使用信用卡
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