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水洗-Washed

18世紀由荷蘭人發明了水洗法的技術。由於在一些國家時常下雨濕度較高,無法實行日曬法,雖過程相對較繁瑣,但卻是目前最為廣泛使用的處理方式。與日曬法最大的不同是利用發酵來去除果膠層。


日曬-Natural

日曬法是咖啡豆最古老、最原始的處理法,相較於水洗法,這種乾燥處理法的咖啡又稱為「自然咖啡」或「日曬咖啡」,將採收的咖啡果實直接在陽光下曝曬約兩週至四週的時間。


其他-Other
經過半水洗式處理法的咖啡豆,有著較低沉的酸度及更厚實的特性。

半水洗法,也稱為濕剝法或濕刨法,經過半水洗式處理法的咖啡豆,有著較低沉的酸度及更厚實的特性。

 

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咖啡豆-水洗日曬1.jpg

 

資料來源:網路論壇,foodnext食力https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5593590075 

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